Pottua pöytään ja 105 perunareseptiä

Koivun mahlaa - tervetuloa marttailtaan. Koivun mahla, puun eliksiiri virtaa vain lyhyen aikaa keväisin. Muistathan, että mahlan valuttamiseen tarvitaan aina maanomistajan lupa. Mutta ei vain koivun mahlaa, vaan perunasuklaakakkua ja kaneliässiä ja kaikkea siltä väliltä.

Pottua pöytään laitettiin Tikkurilan Marttojen kevätkauden 2017 viimeisessä marttaillassa, kun "Syötiin yhdessä". Ruokamartta Merja jatkoi siitä mihin puutarhamartta Merja oli omassa esityksessään aiemmin keväällä lopettanut. Nyt puhuttiin perunaruuista ja mihin kaikkeen peruna sopii ja taipuu.

Tilliä, rosmariinia, timjamia, korianteria. Puhuttiin, haisteltiin, tunnistettiin ja maisteltiin myös perunan kaveriksi sopivia tuoreita yrttejä, joilla pöydät oli koristeltu. Monet tuoreet yrtit tuoksuvat parhaiten, kun niitä heilauttaa ja oksia nostelee.

Paljon erilaisia perunaruokia ja perunan kanssa syötäväksi sopivia lisukkeita olivat marttamme valmistaneet. Perunasalaattia (jossa öljy-viinietikkakastike), perunapiirakoita, perunalettuja, humusta, tsatsikia, espanjalainen perunapaistos, lohisalaattia.

Jälkiruokapöydästä löytyi erilaisia perunakakkuja, porkkanakakkua, pikkuleipiä mm kaneliässiä. Pöydän kruununa tietenkin ruokamartta Merjan valmistama perunasuklaakakku, joka nautittiin vatkatun vaniljavaahdon kanssa. Vaniljavaahto sopi hyvin myös kahvin joukkoon.

Nyyttikestit eli ”nyyttärit” sopivat hyvin useamman ihmisen kokoontumiseen, kun halutaan nauttia yhdessä monipuolisesta valikoimasta eri ruokalajeja. Näin yhden henkilön panos ja kustannukset jäävät suhteellisen pieniksi. Monipuolinen kattaus on ilo silmälle ja myös vatsat täyttyivät. Kaikkeahan maistettiin. Nyyttikestit sopivat myös marttailuun - yhdessä tekemiseen.

Kiitos martoillemme kevätkaudesta 2017. Tavataan viimeistään syyskauden avauksessa Kuusijärvellä keskiviikkona 6.9. (lisätietoa tulee lähempänä ajankohtaa).

Lisää tietoa Tikkurilan Marttojen toiminnasta löydät myös uusilta Martat -nettisivuilta. 

Sieltä löydät myös 105 kpl marttojen perunareseptiä.

Hyvää kesää ja muistetaan vierailla marttatapahtumissa ja marttojen kesäkahviloissa eri puolilla Suomea liikkuessamme.

Perunat parvekkeelta marttailta

Parveke ja terassi voivat olla kaupunkilaiselle paitsi kukkiva puutarha myös satoisa yrttitarha ja perunapalsta, josta vappuna kasvamaan laitetut perunat tuottavat satoa jo heinäkuun alussa. 

Tikkurilan Marttojen Puutarhamartta Merja Eld johdatteli marttamme kesätunnelmiin ja puutarhahommien aloitukseen "Perunat parvekkeelta" -marttaillassa 19.4.2017.

Alkuun pääsee helposti. Tarvitset taimimultaa, siemenperunoita, sangon (kestokassin tai multasäkin). 

Niin ja soraa ja naisten sukkahousut (sukkahousujen värillä ei ole väliä).

Sangon pohjaan tehdään reikiä, joista vesi pääsee valumaan alusastiaan. Ja sitten ne sukkahousut. Sangon pohjalle laitetaan ensin soraa, mutta sukkahousuihin laitettuna "sorakäärmettä" voi käyttää uudelleen, kun sora ei sekoitu mullan joukkoon. 

Voit idättää perunat itse tai ostaa valmiiksi itäneitä perunoita. Merja suositteli hankkimaan siemenperunat puutarhamyymälästä. Silloin varmistat, että siemenperunat ovat terveitä. Siikli tai Timo ovat varhaisperunalajikkeita.

Soran päälle multaa n. 10 cm ja pari siemenperunaa sankoon. Kananmunakenno on hyvä tuki perunoille ja munakenno maatuu mullan joukkoon. Lisätään multaa noin 20 cm ja kastellaan. Kun perunan versot nousevat pintaan lisätään multaa vähitellen kunnes multaa on sangon yläreunaan saakka. Munakennossa voit myös idättää itse perunat. Suihkuta perunoita tarvittaessa.

Kestokassissa perunoiden kasvatus onnistuu samalla tavalla kuin sangossa. Siemenperunoita mahtuu enemmän. Kassin reunat kääritään aluksi rullalle ja nostetaan versojen kasvettua ylös. Perunakassi on helppo ottaa mukaan vaikka mökille loman ajaksi. 

Jos kasvatat perunoita kestokassissa tai multasäkissä, muista molempiin tehdä reikiä, ettei vesi jää seisomaan sisälle ja mädännytä perunoita. 

Samoilla periaatteilla parvekkeella ja terassilla onnistuu niin kasvisten vaikkapa tomaattien kuin yrttienkin kasvatus. Kukat ja kasvit tekevät parvekkeesta ja terassista vihreän keitaan, josta on mukava nauttia kesäkaudesta jo varhaisesta keväästä pitkälle syksyyn. 

Paljon keskustelimme perunankasvatuskokemuksista ja kukista. Merjan puutarhailtaan valitsema aihe oli kiinnostava. Tiesitkö muuten, että peruna lähtee kasvamaan myös puolikkaasta perunasta. Perunat säilytetään talven yli kellarissa, siellä samassa paikassa missä myös pelargoniat ja verenpisarat talvehtivat hyvin. Kokemuksesta moni marttamme tiesi, että kellarissa  talvehtinut kasvi menestyy ja kukkii hyvin seuraavina vuosina. 

Uudet perunat puhdistetaan, huuhdotaan kylmällä vedellä, keitetään suolavedessä, päälle vaikkapa salviavoita. 

Uudet perunat puhdistetaan, huuhdotaan kylmällä vedellä, keitetään suolavedessä, päälle vaikkapa salviavoita. Perunalle sopivat yrtit, persilja, salvia, rosmariini, oregano ja moni muu. Uusia perunoita myös jouluna, kiehauta uudet perunat ja pakasta. Jouluna suoraan veteen hetkeksi kiehumaan.

Kun olimme Merjan opastuksella saaneet perunat multaan ja kasvamaan siirryimme miettimään mitä perunaruokia onkaan. 

Perunaruokiin meidät johdatteli Ruokamartta Merja Pakkanen.

Miltäs kuulostaisi perunasuklaakakku? 

Sitä Merja lupasi tehdä Tikkurilan Marttojen kevätkauden päättäjäisiin keskiviikoksi 17.5. Silloin marttailtaa vietetään nyyttäriperiaatteella ja Syödään Yhdessä. Mitä sinä voisit tehdä ja tuoda tähän marttailtaan? Monta herkullista tarjottavaa marttamme jo lupasivat tehdäkin sillä yhdessä tehden syntyy parhaat marttaillat. Kerro omaista ajatuksista ruokamartta Merja Pakkaselle seuraavassa marttaillassa niin saamme toteutettua monipuolisen perunatarjoilun kevätkauden viimeiseen marttailtaan. 

Tiedätkö muuten mitä on "Nappakastike"? 

Moni meistä nappakastikkeen tunsikin vaikkakin ehkä eri nimellä. Nappakastikkeeseen tulee voita, sipulia, maitoa ja tarjotaan uusien perunoiden kanssa.

Niinkin tutusta ja jokapäiväisestä asiasta kuin "perunasta" muodostui hauska ja hyvää oloa tuottanut marttailta. Välillä naurettiin mahat kippurassa, muisteltiin entisajan perunaruokia ja perunankasvatusta ja perunan historiaa. Perustahan se peruna on tullut nimensä mukaisesti.

Uusilla Martat.fi -nettisivuilla on sadoittain herkullisia ruokaohjeita. Marttojen perunareseptejä on 120 kpl. Käypä kurkkaamassa.