Vappuun marttojen resepteillä!

Tiedätkö mitä ovat Churro ja Rocky Road tai miltä maistuu inkiväärisima? 

Marttojen tuttujen ja uusienkin vappuherkkujen ohjeet löydät Martat -sivulta.

Churrot, Donitsit, Munkkirinkilät, Pienet rahkamunkit, Pikamunkit, Rapeat rosetit, Rocky Road, Rosetit, Sillileipä, Sitruunasilli

Vapuksi itsetehty sima ei enää ehdi valmistua, mutta sima on myös mukava kesäjuoma. Inkiväärisima on maukas vaihtoehto perinteiselle simalle.

Uudenmaan Marttojen vuosikokouksessa tarjottiin Juustomuffineita/juustopaistoksia, jotka ovat  maukas suolaisempi vaihtoehto vapun ja kevään juhlapöytiin.

Juustomuffinit

Ohje on noin 18 kappaleeseen:

6dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
150 g juustoraastetta
2 kananmunaa
2½ dl maitoa
125 g sulatettua rasvaa

1. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja juustoraaste keskenään.
2. Lisää keskenään sekoitetut munat, maito ja rasva. Sekoita taikina tasaiseksi.
3. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Marttojen tekeminä paperiset muffinivuoat olivat silikonivuoassa, jonka vuoksi muffinit olivat nousseet kauniisti.

Makua voi vaihdella erilaisilla juustoilla tai esim. lisäämällä taikinaan yrttejä tai vaikkapa villivihanneksia... mielikuvitus rajana.


Tikkurilan Martat toivottavat kaikille hyvää Vappua! 

Uudenmaan Martat kouluttaa horta- eli villivihannesmarttoja

Uudenmaan Martat kouluttaa toukokuussa horta- eli villivihannesmarttoja. Hortamartat ovat villivihannesten tunnistamiseen ja käyttöön erikoistuneita henkilöitä, jotka voivat neuvoa erilaisissa yleisötapahtumissa ja retkeilyillä. Suorittaja saa kahden vuoden koulutuksen käytyään osaajapassin. Nopeimmillaan koulutuksen voi suorittaa 1,5 vuodessa tai omaan tahtiin. 

Toukokuussa alkavaan koulutukseen mahtuu vielä mukaan.

Lisätietoja löydät Uudenmaan Marttojen nettisivulta.

Kuhan katse ja Lohen "mersuluokka"

Tässä marttaillassa ei ollut kysymys ralliautoilusta eikä muustakaan autoihin liittyvästä vaikka "mersuluokasta" puhuttiinkin.

K-supermarket Ylivedon kauppias Jouni Monto järjesti Tikkurilan Martoille mahtavan marttaillan keskiviikkona 15.4.2015 perheyritys Hätälä oy:n kalamestari Juho Oksasen kanssa. Saimme illan aikana monipuolisen ja asiantuntevan tehoiskun kalan käsittelystä, kirjolohen laatuluokista, kuhan perkaamisesta, fileoinnista ja hyviä vinkkejä kalaruokien valmistamiseen. 

Hätälä oy on oululainen perheyritys, jonka toiminta alkoi Oulun torilla. Tänä päivänä yritys 
valmistaa tuhansia kalatuotteita päivässä ja toimittaa ne suoraan vähittäiskauppoihin mm. K-supermarket Ylivetoon Vantaan Tikkurilaan.  Lohta Pohjois-Norjasta, kuhaa Oulunjärvestä, Puruveden muikkua ja kaloja eri puolilta Suomea. 

Saimme kalaillan aikana vastauksia moniin kalaan liittyviin kysymyksiin, joista seuraavana joitakin niistä. 

Miten on mahdollista, että lohen myyntiaika on niin pitkä? 
Hätälän kautta lohi tulee suoraan K-supermarket Ylivetoon ilman välikäsiä kun toimitusten välissä ei ole tukkuliikettä. 

Mikä on paras päivä ostaa kalaa? 
Torstai ja perjantai, silloin valikoima on suurin. 

Pitääkö kala valmistaa ostopäivänä? 
Tuore kala säilyy jääkaapin kylmimmässä osassa muutaman päivän, kun kylmäketju kaupasta kotiin ei ole katkennut. Viikonlopuksi valmistettavan kalan voi siis ostaa jo torstaina, kun valikoima on suurin. 

K-supermarket Yliveto tunnetaan erikoisruokakauppana, jonka vahvuuksia ovat palveleva ja asiantunteva palvelutiski. Erityisesti monipuolinen kalatiski. Monelle asiakkaalle tuttu henkilökunta on ollut Ylivedon palveluksessa pitkään. Keittiössä työskentelee kolme kokkia ja koko henkilökuntamäärä on 40 hlöä.

Kevään ja kesän juhlien lähestyessä on hyvä muistaa, että Yliveto palvelee myös tilaustuotteissa. Keittiön kokit valmistavat myös asiakaiden tilaustuotteet niin ruuat kuin kakutkin. Muista tilata ajoissa!

Miten kala fileoidaan?
Hätälä oy:llä lohen fileointi tehdään koneellisesti. Fileointikone fileoi ja poistaa lasermittauksella lohesta rasvan ja ruodot pois.

Käsin fileoidessa tärkein asia on terävä fileointiveitsi. Hyvän fileointiveitsen terä on taipuisa, jolloin se taipuu sopivasti kalan selkäruotoa pitkin. Esim. lohen selkäruoto on suorempi kuin kuhan. Kuhan selkäruodossa on mutka. Lisäksi fileointiveitsi on hyvä vetäistä muutaman kerran teroittimen läpi ennen kalan fileointia. Fileoidessa tarvitaan veitsen lisäksi kalapiikki tai haarukka ja veitsiteroitin.

Tällä kertaa käsittelyssä oli kirjolohi ja kuha.

Tuore kala on napakkaa, vanha kala löysää. Ota tukeva ote kalasta. Paina nahka kalapiikillä tai haarukalla fileointialustaa vasten. Vedä fileointiveitsellä selkäruodon ja kalalihan välistä. Jos haluat fileoida kalan nahattomaksi niin pidä kalapiikillä tukevasti kiinni kalan häntäpäästä ja vedä fileointiveitsi nahkaa pitkin häntäpäästä aloittaen. Mitä isompi file sen vaikeampi nahka on ottaa pois, mutta harjoitus tekee mestarin tässäkin asiassa.

Isot ruodot fileoidaan pois ruotoja pitkin. Kun kalafileen antaa levätä yön yli jääkaapissa niin ruodot on helpompi nyppiä.

Kirjolohi, standard vai superior?

Kirjolohet luokitellaan laadun perusteella kolmeen luokkaan, joista Superior- ja Standard-luokan kaloja on vähittäismyynnissä. Superior on täysin virheetön, vahvan punalihainen kala. Standard on vaaleampilihainen peruskala. Superior on vaalea ulkopuolelta, ei niin tummaa, paastottu, ei sukukypsä. Napapiirin lohi on aina hyvää, takuuvarma kertoi kalamestari Juho Oksanen.

Kuivalla paperilla limat pois, älä pese, äläkä lontraa kalaa vedessä. Lima suojaa kalaa bakteereilta.

Kuha on kolmanneksi eniten myydyin kalalaji. Kuha on sesonkikala, joten hinta vaihtelee sesoingin ja saatavuuden mukaan. Kuha on luonnon kala eli villikala. Kuhan nahka on paksu ja sen vuoksi fileoidessa hävikki on isompi, puutarhahanskat on hyvä apuväline. Kuhan selkäruoto on kaareva, huomioi se fileoidessa. Veitsen terän on oltava joustava, 
taipuva. 

Fileoidaanko "mersu" vai "trimmataanko" vain vähän?

"Mersuksi" fileoidusta lohesta otetaan kaikki ruodot ja vatsaevä pois. Yleisimmin myytävästä kalasta on fileoitu vatsaevä pois ja tehty pieni "trimmaus". "Mersu" ylempänä ja "trimmaus" alempana.

Suomessa myydystä kalasta 60 % on lohta. Lohi on pörssikauppaa ja Chile on maailman suurin lohen kasvattajamaa. Chilen lohesta suurin osa myydään Amerikkaan. Suomessa kotimaisen kalan saanti on pitkälti kiinni säästä ja keleistä. Kun kevät- tai syysjäät ovat 
heikot niin kalastajat eivät mene henkensä kaupalle pyydyksiä kokemaan. Tämä näkyy silloin myös kalan saatavuudessa ja valikoimissa. Norjan lohi tasapainottaa saatavuutta. 

K-supermarket Ylivedon kalatiskiltä löytyy myös eksoottisempia kalalajeja, Niilin ahventa, tuoretta tonnikalaa ja muita. Vaikka Ylivedon kalatiskiltä löytyy valmiit lohimedaljongit ja lohitaskut, niin voit valmistaa ne myös itse ja valmistaa mieleisilläsi mausteilla ja täytteillä. 

Lohimedaljonki 

Leikkaa lohifileestä noin neljän sentin palat, halkaise leikkaamalla viilto nahkaan saakka ja käännä medaljongiksi. Mausta pippurilla, suolalla ja paista joko pannulla tai uunissa. Punapippuri on hyvä vaihtoehto mustapippurille. Sitruuna raikastaa kalan makua. 

Lohifileen pyrstöpalasta voit tehdä uuniruokaa tai kalakastikkeen. Fileoi pyrstöpalasta nahka pois. 

Lohitaskut

Leikkaaa lohesta paloja samaan tapaan kuin lohimedaljonkejakin varten. Leikkaa palaan viilto keskelle (ei nahkaan saakka). Täytä viilto tuorejuustolla, sinihomejuustolla tai valmista vaikkapa Paholaisen lohitaskuja lisäämällä viiltoon Paholaisen hilloa ja mozzarellajuustoa. Kypsennä uunissa. Paistovalmiita Paholaisen lohitaskuja löydät usein myös valmiina Ylivedon kalatiskiltä.

Lohen mausteita ovat rose-, viher-, mustapippuri, tilli, sitruunaa unohtamatta. Hiukan makea chili on hyvä mauste, samoin aurajuusto ja sienet. Kypsennä lohitaskut uunissa (175 asteessa).


Kuhan perkaus ja fileointi

Kuha on paksunahkainen ja kieroselkäinen luonnon villikala. Kalamestari Juho palautti marttojen mieleen myös kalan perkaamisen alusta alkaen. Ensin viilto mahapuolelle, viilto pääpuolelle ja suolet pois. Fileointi ja kuharuokaa valmistamaan. Muista suojata sormesi fileoidessasi kuhaa. Juhon käsittelyn jälkeen kuhasta jäi jäljelle "kuhan katse". 

Kiitos K-supermarket Ylivedon kauppias Jouni Monto. 
Kiitos Hätälä oy:n kalamestari Juho Oksanen. 

Tikkurilan Martat siirtyivät illan päätteeksi Ylivedon kaupan puolelle kalaostoksille ja tutustumaan Ylivedon kalatiskin tarjontaan. 

Lisätietoa K-supermarket Ylivedosta ja Hätälä oy:stä löydät alla olevista linkeistä. Tutustu samalla myös Hätälä oy:n sivuilla oleviin kalaruokaohjeisiin.



K-supermarket Yliveto 

Hätälä oy 

Tikkurilan kirjastossa Lukuviikko 20.-26.4.2015 ja poistokirja-askartelua

Tikkurilan kirjaston lukuviikon 20.-26.4.2015 ohjelma tapahtumailmoituksineen löytyy täältä.

Lukuviikolla on paljon ohjelmaa joka päivälle ja mukana on myös käsityöjuttuja poistokirja-askartelun merkeissä sekä aikuisille että lapsille.

Erityisen kiinnostava on maanantain kirjailijavieras Anita Konkka, jonka muistelmateos ilmestyi viime vuonna. Tiistaina sitten olisi taas vuorossa satutuntia aikuisille ja loppuviikosta pääsee tutustumaan kirjaston e-kirjoihin ja paljon muuta!

To 23.4. ja Pe 24.4. poistokirja-askartelua.

Lukuviikon poistokirja-askartelua. Tule antamaan kirjalle uusi elämä ja taio kirjaston poistokirjoista taideteoksia. Henkilökunta opastaa kirja-askarteluihin. Aikuistenosastotoe 23.4.klo 18.00-20.00.

Lukuviikon poistokirja-askartelua. Tule antamaan kirjalle uusi elämä ja taio kirjaston poistokirjoista taideteoksia. Henkilökunta opastaa kirja-askarteluihin. Lastenosasto pe 24.4. klo 14.00-16.00.

Tutustu Uudenmaan Marttojen kevään ja alkukesän kursseihin.

Oletko jo tutustunut Uudenmaan Marttojen kurssitarjontaan? Kiinnostaisiko avomaan hyötyviljely, makkarakurssi, yrttien viljely, japanilainen ateria tai thai ruoka. Vai tulisitko mieluiten kokkaaminen yhdessä lasten kanssa?

Lisäksi tarjolla on ns. Kauha ja Kukkaro -ilmaisluento 28.4.2015 - Vesi puutarhassa.

Lisätietoa kursseista löydät tästä linkistä Kevään kurssit.

Pikkukokkien neljän päivän kurssi toteutetaan kesäloman toisella viikolla 8.-11.6.2015. 

Koululaisten kokkikurssilla valmistetaan monipuolisia ruokia ja leivonnaisia. Opetellaan keittiötyöskentelyä ruoanvalmistamisesta siivoukseen.

Lisätietoa kaikista kursseista löydät yllä olevasta linkistä.

Kalailta K-supermarket Ylivedossa keskiviikkona 15.4. klo 17.00 alkaen

Keskiviikon 15.4.2015 marttaillan aiheena on kalaruuat ja kalan käsittely.

Tikkurilassa Peltolantorin vieressä sijaitsevan K-supermarket Ylivedon kauppias Jouni Monto on ystävällisesti kutsunut Tikkurilan Martat tutustumaan kalaruokiin ja kalan käsittelyyn. Illassa mukana on Ylivedon kauppiaan lisäksi kalamestari Joni.

Kokoonnumme klo 17 Ylivedon myymälän puolella Kalatiskin luokse, josta meidät ohjataan ryhmänä Ylivedon kokoustilaan. Olethan ajoissa paikalla niin emme häiritse Ylivedon henkilökunnan työskentelyä ja asiakkaiden palvelua.

Illan ohjelma on seuraava:
* kokoontuminen klo 17 Kalatiskin luona.
* kahvitarjoilu ja ajankohtaiset marttakuulumiset
* klo 17.30-18.30 (19.00) kalaruuat ja kalan käsittely
* esityksen jälkeen on mahdollisuus lisäkysymyksille
* lopuksi halukkaat ehtivät vielä kalaostoksillekin

Nyt on meneillään myös marttojen Eko-paasto ja mikäs sen sopivampaa kuin kalaruuat. Voit käydä kurkkaamassa jo etukäteen mitä kalaruokia martat ehdottavat Eko-paastoviikoille.

Tölkinnipsuista arkeen ja juhlaan

Tikkurilan Marttojen marttaillassa 1.4.2015 opeteltiin nipsuvirkkausta (tai klipsuvirkkausta). Monen monta kukkaa rintakoruiksi ehti illan aikana valmistua ja osa ehti aloittamaan rannekorun ja pussukan tekoakin.

Kiitos Arja Kolsi-Hyvöselle opastuksesta ja hienoista malleista. Kiitos myös muille martoillemme marttailtaan tuoduista mallitöistä. Saatoimme todeta, että tölkkinipsut taipuvat niin juhla- kuin arkikoruiksikin ja pussukoiksi.

Lisää kuvia löydät Kässämartta -sivulta.

Tölkinnipsujen lisäksi tarvitset sakset, silmäneulan päättelyä varten, virkkuukoukun kokoa 2-3 mm (voi olla hyvä varata erikokoisia koukkuja mukaan), pieniä keriä lankaa, nappeja ja helmiä.  Erityyppisillä langoilla ja koristenauhoilla saat ilmettä töihin. Aika tiukkakierteinen puuvilla-, akryyli- tai sekoitelanka sopii parhaiten virkkaukseen. Myös hopean tai kullan väriset efektilangat sopivat hyvin.

Nipsujen alkukäsittely

Yhteen työhön tulevien nipsujen on hyvä olla keskenään samanlaisia. Pese nipsut saippuavedessä ja kuivaa ne ilmavasti, etteivät ne pääse ruostumaan.

Nipsuista taitetaan se kohta, joka on ollut tölkissä kiinni. Kaikki terävät kohdat käsitellään pihdeillä niin, että ne eivät ole enää teräviä. Terävä reuna hankaa helposti langan poikki.

Ohjeita ja lisää ideoita nipsuvirkkaukseen löydät mm. Elämää ja askartelua –blogista.